Menü
Nichi (日) - Mittag
Menü 01
Futomaki
In vielen japanischen Familien war Sushi kein Alltagsessen. Wer auswärts essen konnte, brachte oft eine Rolle Futomaki mit nach Hause, um sie mit der Familie zu teilen. So erinnert sich auch Shiori an seinen Vater, der nach der Arbeit im Sushi-Restaurant Futomaki mitbrachte. Kein besonderer Anlass – nur das gemeinsame Öffnen der Verpackung und das Teilen einer Mahlzeit.
Futomaki (太巻き), die dick gerollte Sushirolle, entstand in der Edo-Zeit in Osaka. Zutaten werden in ihr so angeordnet, dass sie sich geschmacklich ergänzen und ein harmonisches Ganzes entsteht. Der mit Akazu gewürzte Reis umwickelt die Zutaten – nach denselben handwerklichen Prinzipien zubereitet, die auch das Edomae-Sushi prägen.
Ein Essen, das man mit jemandem im Sinn nach Hause bringt.
Diese Erinnerung war der Ausgangspunkt für unser Futomaki. Noch bevor wir unser abendliches Omakase anboten, wollten wir etwas schaffen, das man mitnehmen und teilen kann – als erste Begegnung mit Nichi Getsu.
Deshalb gibt es unser Futomaki ausschließlich zum Mitnehmen. Wir verpacken es in Kyogi, dünnen Holzblättern, die das Sushi atmen lassen, statt es luftdicht einzuschließen.
Öffnen Sie die Verpackung langsam. Zuerst entfaltet sich der Duft, dann die Aromen. Am besten genießen Sie das Futomaki möglichst frisch.
12€ | Täglich, 12:00–14:30 Uhr
Solange der Vorrat reicht
Catering für Veranstaltungen ist ebenfalls auf Anfrage möglich.
Menü 02
Barachirashi
Nichi widmet sich mittags einem einzigen Gericht: Bara Chirashi. Chirashi (ちらし) bedeutet „verstreuen“ und beschreibt die Methode der Zubereitung. Saisonale Zutaten werden über Sushi-Reis verteilt, der dem Gericht Tiefe und Ausgewogenheit verleiht.
Chirashizushi wird in ganz Japan zubereitet, jede Region auf ihre eigene Art. In der Edo-Zeit entwickelte es sich zu einer einfachen Möglichkeit, Fisch, Gemüse und Reis zu einer vollständigen Mahlzeit zu verbinden.
Unser Bara Chirashi knüpft an diese Tradition an und folgt den Prinzipien des Edomae-Sushi: saisonale Zutaten, gereifter Fisch und mit Akazu gewürzter Reis. Jede Zutat wird einzeln vorbereitet und natürlich angerichtet, sodass ein ausgewogenes Ganzes entsteht.
Die Komposition verändert sich mit den Jahreszeiten – jeder Besuch fällt ein wenig anders aus.
Vor dem Bara Chirashi servieren wir eine kleine saisonale Vorspeise.
Fisch 28€ | Vegetarisch 22€
Täglich, 12:00–14:30 Uhr (Letzte Bestellung 14:00 Uhr)
Getsu (月) - Abend
Menü 03
Edomae
Nigiri Omakase
Edomae (江戸前) bedeutet wörtlich „vor Edo“ und bezeichnete ursprünglich die Gewässer vor dem heutigen Tokio. In der Edo-Zeit wurde der Begriff für Sushi verwendet, das mit Fisch aus dieser Bucht zubereitet wurde. Heute beschreibt Edomae vor allem eine besondere Art der Zubereitung.
Dazu gehören sorgfältig gereifter Fisch, mit Akazu gewürzter Reis und präzises Handwerk. Auch wenn Berlin weit von der Tokyo Bay entfernt ist, lassen sich diese Techniken überall dort pflegen, wo mit Zeit, Sorgfalt und Erfahrung gearbeitet wird.
Unser Omakase wird Stück für Stück serviert. Es beginnt mit feinen Weißfischen, führt über aromatischere Fischsorten und Schalentiere bis zu Tamagoyaki und einer leichten Suppe.
Jeder Fisch wird entsprechend seiner Eigenschaften gereift – manche einen Tag, andere mehrere. Der mit Akazu gewürzte Reis bildet die Grundlage jedes Nigiri und bringt Fisch und Reis in Balance.
An der Theke wird jedes Nigiri direkt vor Ihnen geformt und im richtigen Moment serviert – mit besonderem Augenmerk auf Temperatur, Konsistenz und Timing.
Aus der Hand des Meisters in die eigene.
65 € | Donnerstag–Sonntag
15 Plätze an der Theke | 19:00 Uhr
Reservierungen sind sowohl für das Mittag- als auch für das Abendessen möglich.